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Chablis - Atracciones en Borgoña y Dijon

Lo que la mayoría de los visitantes buscan en Chablis es el vino. El florido néctar blanco quebradizo se hace a partir de uvas Chardonnay y no es tan afrutado como otros vinos blancos que se encuentran típicamente en Borgoña. Los monjes de la Abadía de Pontigny, al asentarse en las laderas que rodean el río Serein en la Edad Media, se dieron cuenta de que el microclima que se encontraron podía traer nuevos sabores para su cultivo. De hecho, las temperaturas frías estimulan ligeramente la acidez de la uva, que además se ve reforzada por los depósitos de acero inoxidable utilizados por los viticultores locales, en lugar de depósitos de roble tradicionales.

Hay varios viñedos y bodegas abiertas al público en Chablis, cada una se merece una visita; la más popular es William Fevre, donde los aficionados al vino pueden degustar diferentes vinos de Chablis y comer manjares regionales en el entorno atmosférico del histórico hospital del pueblo, rodeado de 51 hectáreas de viñedos.