Sabores de Lisboa

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El marisco abunda en toda la ciudad; sardinas, dorada y lubina vienen perfectamente a la parrilla, mientras que el rico guiso de pescado y marisco, Caldeirada, es condimentado con chile y relleno de verduras verdes, pero el plato nacional de Portugal es el bacalao, bacalhau, y se sirve en casi todos los restaurantes de Lisboa, ya sea a la parrilla, cocido con arroz y huevos revueltos, gratinado o como buñuelos. El cerdo se sirve también de muchas formas; carne de porco Alentejana es cerdo con almejas y patatas asadas, mientras que el Bifana es la comida de la calle en Lisboa, que son rodajas finas de carne de cerdo salteadas con ajo o cebolla y se presenta en un bollo de pan.

Rivalizando con el bacalao en popularidad, el Caldo verde (literalmente 'sopa verde') es un caldo hecho con cebolla, col, patatas y ocasionalmente chourico (salchicha ahumada). Se sirve a menudo por la noche en los clubes de fado, como reconfortante y nutritivo, como el fado es triste e inquietante.

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