Toulouse atracciones Ver todos 

Denominación de Origen Cabardès

Si bien no es el más famoso, ni la denominación del vino es la más popular del sur de Francia, Cabardès no es tampoco un lugar que se pase por alto. Acurrucado en las colinas áridas que rodean la fortaleza medieval de Carcasona, Cabardès tiene una gran variedad de sabores, dependiendo del clima, como la denominación de 550 hectáreas (1,360 acres) que se coloca en la cúspide entre el Languedoc-Roussillon y la región Sud-Oest. Esta duplicidad de sabores, aromas, climas y paisajes puede ser fácilmente percibida en los vinos Cabardès, con un conocimiento notable de Burdeos, pero una profundidad de Languedoc.

La producción de vino se mantuvo local hasta la finalización del Canal du Midi en 1681, que revolucionó por completo los métodos de elaboración del vino en la región, de forma instantánea haciendo de la exportación una parte importante. Pero a pesar de los orígenes medievales Cabardès, la denominación es una de las más jóvenes de Francia, un recién nacido para la enología.